Einfach hoch

Gesunde Abendessen unter der Woche müssen nicht entmutigend sein und KaleJunkie hat genau die richtige Kombination für Familien oder jemanden, der das Verlangen seines inneren Kindes stillen möchte.

Kochbuchautorin und Food-Creatorin Nicole Keshishian Modic teilte mit „Good Morning America“ ihre einfache Abendessenidee für vegetarische Chicken Nuggets mit zerdrücktem Zitronen-Parmesan-Brokkoli und Ranch-Dip.

„Egal, ob Sie Kinder haben oder im Herzen noch ein Kind sind, dies ist ein hervorragendes proteinreiches Abendessen, das außerdem einfach und schnell auf den Tisch kommt“, sagte Modic.

Sie nannte dieses Rezept „Easy Veggie Chicken Nuggets“, weil man nicht nur eine kräftige Portion Protein aus dem Huhn bekommt, sondern „man bekommt auch eine Portion Karotten und Zucchini, die man nicht einmal schmeckt“, sagte Modic.

Man kann sie pur essen, aber Modic prahlte: „Ich kann problemlos die Hälfte des Blechs abputzen, wenn sie aus dem Ofen kommen.“

Schauen Sie sich unten an, wie Sie ihr einfaches proteinreiches Ranch-Dressing zum Eintunken der Nuggets zubereiten können, und noch mehr Rezepte finden Sie auf Instagram und auf ihrer Website.

Zutaten

2 kleine Zucchini, gerieben (stattdessen kann auch 1 große Zucchini verwendet werden)

1 große Karotte, gerieben

1/2 Zwiebel, gerieben oder fein gewürfelt

1 1/2 Pfund gehacktes Hühnchen

2 Teelöffel Zwiebelpulver

2 Teelöffel Knoblauchpulver

1 Teelöffel Kreuzkümmel

1 Teelöffel koscheres Salz

1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer

1 Ei

Richtungen

Um diese Nuggets zuzubereiten, heizen Sie zunächst Ihren Ofen auf 400 F vor.

Als nächstes legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus und legen es beiseite. Möglicherweise möchten Sie die Pfanne leicht mit Olivenöl besprühen, um sicherzustellen, dass das Pergamentpapier daran haftet.

Zucchini, Karotte und Zwiebel waschen und reiben. Geben Sie sie dann in ein Käsetuch oder einen Nussmilchbeutel und drücken Sie so viel Flüssigkeit wie möglich heraus. Wenn Sie kein Käsetuch oder keinen Nussmilchbeutel haben, können Sie Papiertücher darum wickeln und so die Feuchtigkeit herausdrücken.

Sobald das Gemüse fertig ist, legen Sie es beiseite, während Sie die Chicken Nuggets zubereiten.

Das zerkleinerte Hähnchenfleisch zusammen mit dem Zwiebelpulver, dem Knoblauchpulver, dem Kreuzkümmel, dem Meersalz, dem schwarzen Pfeffer und dem Ei in eine große Schüssel geben. Mischen, bis sie vollständig eingearbeitet sind, dann die Gemüsemischung hinzufügen und rühren, bis das Gemüse mit dem Huhn vermischt ist.

Nehmen Sie mit einem Löffel etwa drei Esslöffel der Fleischmischung heraus und formen Sie die Mischung mit den Händen zu Nuggets. Richten Sie die Nuggets auf dem Backblech aus und wiederholen Sie den Vorgang, bis die gesamte Mischung zu Nuggets geformt ist.

Backen Sie die Nuggets 15 Minuten lang, nehmen Sie sie dann aus dem Ofen, drehen Sie sie um und backen Sie sie weitere 10 Minuten lang, bis sie eine Innentemperatur von 165 F erreichen.

Sobald sie fertig sind, aus dem Ofen nehmen, servieren und genießen! Bewahren Sie Reste bis zu 1 Woche in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf.

Zutaten1 großer Kronenbrokkoli, gewaschen, 1/4 Tasse Olivenöl, 1 Zitrone, entsaftet, 1 TL Knoblauchpulver, 1 TL koscheres Salz, 1/2 TL gemahlener schwarzer Pfeffer, 1/3 Tasse frisch geriebener Parmesan

Richtungen

Bringen Sie Wasser zum Kochen und fügen Sie einen Brokkoli-Krone hinzu. Etwa 4–5 Minuten kochen lassen, nicht länger einwirken lassen, sonst wird der Brokkoli matschig, dann mit kaltem Wasser abspülen, um den Kochvorgang zu stoppen.

Ofen auf 400 F vorheizen.

Bereiten Sie die Vinaigrette vor und stellen Sie sie beiseite.

Schneiden/brechen Sie den Brokkoli in Röschen und legen Sie sie dann auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.

Den Brokkoli mit dem Boden einer Tasse zerdrücken. Großzügig mit der Zitronenvinaigrette bestreichen.

Geben Sie geriebenen Parmesankäse auf jedes Brokkoliröschen.

Für 20–22 Minuten in den Ofen geben, bis die Ränder des Brokkolis knusprig sind und der Käse vollständig geschmolzen ist.

Mit Chicken-Veggie-Nuggets servieren und genießen!

Zutaten

1 Tasse griechischer Joghurt (ich empfehle vollfetten griechischen Joghurt)2 Teelöffel Worcestershire-Sauce1/2 Zitronensaft1 Teelöffel getrockneter Dill1 Teelöffel Zwiebelpulver1 Teelöffel Knoblauchpulver1 Teelöffel getrocknete Petersilie1 Teelöffel koscheres Salz1/2 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer1/4 Tasse Wasser (dies ist optional kann aber helfen, das Dressing zu verdünnen, wenn es zu dick ist)

Richtungen

Um dieses gesunde Ranch-Dressing zuzubereiten, geben Sie zunächst alle Zutaten (abzüglich des Wassers) in einen Mixer. Wenn Sie keinen Mixer verwenden möchten, können Sie alle Zutaten in eine große Schüssel geben und mit den Händen verrühren.

Mischen, bis alle Zutaten vermischt sind und das Ranch-Dressing glatt und cremig ist! Wenn das Dressing zu dick ist, fügen Sie das Wasser hinzu und mischen Sie es erneut, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Sobald das Ranch-Dressing fertig ist, servieren und genießen! Bewahren Sie Reste bis zu 1 Woche in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf!